لحم أحمر: مع اقتراب رمضان، الضغط على الأسعار يُجدد الفجوة الغذائية | كونسو نيوز

مع اقتراب شهر رمضان، تعود مسألة القدرة الشرائية إلى الواجهة في الأسر المغربية. من بين المنتجات الأكثر حساسية، تثير اللحوم الحمراء القلق. ليس بسبب نقص في الإمدادات، ولكن بسبب أسعار مرتفعة بشكل مستدام تبعد هذا المنتج عن سلة الاستهلاك لجزء كبير من الأسر.

في محلات الجزارة في المدن الكبرى وكذلك في أسواق الأحياء، يتفق الجميع على الواقع: كيلو اللحم أصبح يتجاوز القدرات المالية للعديد من المستهلكين. وفقاً لمسوح حديثة، يباع اللحم البقري المستورد بحوالى 90 درهماً للكيلو، أو أكثر، بينما تصل اللحم المحلي غالباً إلى 125 درهماً/kg أو أكثر. أما لحم الضأن، فيتراوح بين 125 و130 درهماً/kg.

بالنسبة للعديد من العائلات، أصبح شراء اللحوم الحمراء يتطلب إجراء مقارنات. «توجد طلب، خاصة مع اقتراب رمضان، ولكنها أكثر تردداً مما كانت عليه سابقاً. الزبائن يقارنون الأسعار، ثم يقللون الكميات أو يخرجون دون شراء»، يكشف أحد الجزارين. ووفقاً له، لم يعد يتم شراء اللحوم للأسبوع، بل «قطعة بقطعة، من أجل طبق معين أو لاستقبال ضيوف».

زيادة موسمها في ظل اختلالات هيكلية

إذا كان رمضان يزيد تقليدياً الطلب، فإن التوتر الحالي يأتي في إطار ديناميكية أعمق. تشمل عوامل مثل الجفاف المستمر، وتراجع الثروة الحيوانية، وزيادة تكاليف الأعلاف، والنقل، والأعباء المختلفة كلها تؤثر على القطاع.

«لقد ارتفعت تكاليف تربية الحيوانات بشكل كبير في السنوات الأخيرة»، يشرح عبد القادر الهراك، مربي في منطقة الدار البيضاء. «حتى عندما تتحسن الظروف المناخية، لا تعوض الخسائر المتراكمة بسرعة. إعادة بناء الثروة الحيوانية تستغرق وقتاً».

في هذا السياق، تأتي الزيادة الموسمية في شهر رمضان لتتزامن مع هشة هيكلية. اللحوم الحمراء، التي كانت تعتبر منذ فترة طويلة عنصرًا مركزيًا على موائد رمضان، تصبح تدريجياً منتجاً يستهلك بشكل أكثر عرضية، انعكاسًا للتغير الإجباري في عادات الغذاء.

إجراءات حكومية بتأثير محدود

للسيطرة على ارتفاع الأسعار، أعلنت الحكومة عن عدة إجراءات: تعزيز واردات الماشية، وتخفيضات ضريبية مستهدفة، وضمانات بشأن توافر المخزونات. على الورق، يتم تفعيل الأدوات.

عملياً، يبقى تأثيرها غير ملحوظ للمستهلك النهائي. «اللحم المستورد موجود بالفعل في السوق، لكنه لا يكفي لخفض الأسعار بشكل ملحوظ»، يبرز الهراك. تظل الكميات المستوردة محدودة، وتستحوذ تكاليف اللوجستيات، والذبح، والتوزيع سريعاً على الميزة الأولية.

هذا الفارق يغذي عدم الفهم. يشير الفاعلون في المراحل الأولية إلى أسعار البيع المضبوطة، بينما تشكو جمعيات المستهلكين من استمرارية التضخم في الأسعار. «عندما يتم بيع اللحم المستورد تقريباً بنفس سعر اللحم المحلي، تبرز مسألة الشفافية»، يقدر محترف في القطاع.

مشكلة قنوات التوزيع

في صميم التساؤلات توجد هيكلية سلسلة التسويق نفسها. مجزأة، مع العديد من الوسطاء، تعقد أي تسريع في نقل الانخفاضات في التكاليف إلى المستهلك. تثقل الهوامش، و تكاليف النقل، والمستويات المتتالية للتدخل على السعر النهائي.

مع اقتراب رمضان، تظهر استمرارية الأسعار المرتفعة كأكثر من مجرد تأثير موسمي. إنها تسلط الضوء على اختلالات أعمق في قطاع اللحوم وتبرز حدود الآليات الحالية للتنظيم.

بالنسبة للعديد من الأسر، تصبح اللحوم الحمراء رمزًا ملموسًا للضغط على القدرة الشرائية. بين الموازنات المالية وتكييف عادات الغذاء، يبدو أن الشهر المقدس سيحتفظ مرة أخرى بسمعة اليقظة الاقتصادية.