الخضروات والخبز، هل هي ملوثة بشدة بالكدميوم؟
أبرزت البرنامج الفرنسي Zone Interdite مؤخرًا الوجود المقلق للكيدميوم في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية الشائعة، بدءًا من الخبز إلى الخضروات، وصولًا إلى الشوكولاتة، البسكويت، والمأكولات البحرية.
تم اكتشاف هذا المعدن الثقيل السام للغاية، المعروف بتأثيراته المسرطنة، في جميع الـ 41 نوعًا من الخبز التي تم تحليلها من قِبل الصحفيين، مع معدلات تتراوح من 0.013 إلى 0.035 ميكروجرام لكل جرام. مما يعزز المخاوف بين المستهلكين، الذين تأثروا بالفعل بالمعلومات السابقة حول المبيدات الحشرية، الزئبق، أو تلوث الماء.
تلوث غير مرئي، ولكنه منتشر
يتم تسرب الكيدميوم إلى سلسلة غذائنا بشكل خفي. موجود بشكل طبيعي بكميات قليلة في البيئة، إلا أنه اليوم يزداد بفعل الانبعاثات الصناعية وحرق النفايات. النتيجة: التربة الزراعية مشبعة به، وتمتصه النباتات من خلال جذورها.
المنتجات الأكثر تضررًا تشمل القشريات، الأعضاء الداخلية، البسكويت، ألواح الحبوب، الشوكولاتة، الخبز، الخضروات، والطحالب. هذه الأطعمة اليومية تعرض الفرنسيين لخطر غير مرئي ولكنه حقيقي.
كيف يمكن تقليل المخاطر؟
للوقاية، يوصي الخبراء باليقظة المتزايدة: غسل الفواكه والخضروات بعناية، تنويع النظام الغذائي، وتفضيل المنتجات التي تأتي من دوائر مراقبة. بعض المكملات الغذائية، مثل الكلوريلا، قد تساعد أيضًا في التخلص من المعادن الثقيلة الموجودة في الجسم.
في مواجهة حجم الظاهرة، على الأقل في فرنسا، لم تتأخر ردود الفعل على وسائل التواصل الاجتماعي. أثار التقرير موجة من الاستنكار، وأعاد فتح النقاش حول سلامة الأغذية وشفافية سلاسل الإنتاج الزراعي في البلاد.
