تحذيرات من حليب الأطفال: السيريوليد في قلب الإنذارات الصحية
السيروليد عبارة عن توكسين تنتجه بعض سلالات بكتيريا باسيلاس سيريوس، وهي ميكروب منتشر على نطاق واسع في البيئة، وخاصة في التربة. هذه البكتيريا قادرة على تلويث عدد كبير من المواد الخام، خصوصاً تلك ذات الأصل النباتي، ويمكن العثور عليها في عدة فئات من الأطعمة. تعتبر المنتجات الجافة أو المجففة، مثل الحبوب والدقيق والأعشاب العطرية وبعض التوابل، بيئات ملائمة لتواجدها. كما قد تشمل الأطعمة المعاد تكوينها عن طريق إضافة الماء، مثل حليب الأطفال المجفف، في ظروف معينة.
تتميز السيروليد بمقاومتها العالية للحرارة. على عكس عوامل المرض الأخرى، فإنها لا تُدمر من خلال المعالجات الحرارية التقليدية، بما في ذلك التعقيم أو تحضير زجاجات الحليب بالماء الساخن. وفقًا للوكالة الوطنية للأمن الصحي للغذاء والبيئة والعمل (أنسيس)، فإن المخاطر بالنسبة للمستهلك غالبًا ما تكون مرتبطة بتكاثر باسيلاس سيريوس عندما يتعرض الطعام لدرجات حرارة غير مناسبة أو لا يتم تبريده بشكل كافٍ بعد التحضير.
تشدد السلطات الصحية على أن حالات التسمم الغذائي المرتبطة بهذه البكتيريا تظل نادرة. يذكر وزارة الزراعة حوالي خمسة حالات لكل مليون نسمة سنويًا في فرنسا، ويشير إلى أن هذه التسممات تكون غالبًا خفيفة. عندما تظهر أعراض، تحدث عادة بسرعة، في فترة حضانة تتراوح بين ثلاثين دقيقة وخمس ساعات بعد الابتلاع.
من الناحية السريرية، تُصنف السيروليد كتوكسين مسبب للتقيؤ. قد تسبب الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والشعور بال malaise. في الغالبية العظمى من الحالات، تختفي هذه الاضطرابات تلقائيًا في أقل من أربع وعشرين ساعة. ومع ذلك، تم وصف أشكال أكثر خطورة في الأدبيات الطبية، خاصةً لدى الفئات الضعيفة مثل الخدج والرضع، مع مضاعفات شديدة قد تصل إلى الإصابة في الكبد والجهاز العصبي أو التسمم الدموي. مع ذلك، تشير أنسيس إلى أنه في هذه الحالات القصوى، لا يُثبت دائمًا الرابط المباشر مع استهلاك الأطعمة الملوثة.
تتعلق عمليات السحب التي تم تنفيذها منذ عدة أسابيع بعدة علامات تجارية من حليب الأطفال. كانت نستله أول مجموعة تعلن عن سحب بعض المنتجات من علامات غويغوز ونيادل في إطار احترازي، مشيرةً إلى أنها اكتشفت عيبًا في الجودة يتعلق بمكوّن يُقدمه شريك صناعي، وهو زيت غني بحمض الأراكيدونيك (ARA) قد يحتوي على آثار من السيروليد. على الرغم من أن الكميات المكتشفة كانت تعتبر ضئيلة جدًا، فقد اعتمدت المجموعة مبدأ الاحتياط.
أما دانون، فقد قامت بسحب محدود لمنتجات من علامة دوماكس في بعض الدول الآسيوية، بينما أعلنت لاكتاليس في 21 يناير عن سحب عدة دفعات من حليب الأطفال بيكوت الموزع في حوالي عشرة دول، بما في ذلك فرنسا. مرة أخرى، يستند القرار إلى وجود محتمل للسيروليد في أحد المكونات الداخلة في تركيبة الصيغ.
توضح هذه السحبات المتتالية الحساسية الخاصة للمنتجات المخصصة لتغذية الرضع واليقظة المتزايدة من قبل الصناعيين والسلطات الصحية. كما تعيد إحياء النقاش حول تتبع المكونات، وسرعة أنظمة التحذير، وقدرة سلاسل الإنتاج العالمية على الوقاية من المخاطر الصحية واحتوائها، حتى لو كانت تبقى نادرة إحصائيًا.
