وجبات سريعة: استهلاك البرجر ينخفض، والبيتزا تتمسك بمكانتها
في فرنسا، سجلت استهلاك البرجر انخفاضاً واضحاً، بينما لا تزال البيتزا تحتفظ بشعبيتها. وفقًا لمؤشر البرجر ومؤشر البيتزا 2025 الذي نشره مكتب Gira Conseil، تراجعت مبيعات البرجر خارج المنزل بنسبة 6.9% من حيث الحجم خلال عامين، مما يؤكد التباطؤ الملحوظ منذ بداية عام 2025.
منتج ضحية للملل
بعد أن شهد فترة طويلة من النمو القوي، يبدو أن البرجر اليوم قد وصل إلى نقطة تشبع. حتى عام 2024، كانت استهلاكه قد تضاعف 14 مرة خلال عشر سنوات، وهي زيادة لا مثيل لها في صناعة المواد الغذائية.
في عام 2025، استهلك الفرنسيون 1.4 مليار برجر خارج المنزل، مقابل أحجام أكثر ارتفاعاً في السنوات السابقة. يقدم حوالي 80% من المطاعم على الأقل برجر واحد في قوائمها، بالإضافة إلى أكثر من 3,000 علامة تجارية للوجبات السريعة المتواجدة في البلاد.
وفقًا لبرنار بوتبول، رئيس Gira Conseil، يُعزى هذا الانخفاض جزئيًا إلى نوع من الملل لدى المستهلكين، لا سيما بين الشباب الذين نشأوا مع هذا المنتج ويبحثون الآن عن المزيد من التنوع في اختياراتهم الغذائية.
أسعار مرتفعة
تلعب قضية القدرة الشرائية أيضًا دورًا في هذا التراجع. زادت أسعار البرجر بشكل كبير في السنوات الأخيرة، مع ارتفاع يُقدّر بين 30% و 40% خلال عشر سنوات.
تشير الدراسة إلى أن السعر المتوسط لبرجر قد وصل الآن إلى 12.90 يورو، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 7.3% مقارنةً بعام 2023. تتفاوت الأسعار وفقًا للدور: حوالي 7.38 يورو في الوجبات السريعة، 9.50 يورو في التوصيل، 14.22 يورو في المطاعم ذات الطابع الخاص و 17.07 يورو في الحانات-المطاعم.
تتراوح الأسعار المتوسطة في السلاسل إلى 11.09 يورو، في حين تصل الأسعار في المطاعم المستقلة إلى 14.42 يورو في المتوسط.
تنافس متزايد في طعام الشارع
يجب على سوق البرجر أيضًا مواجهة منافسة منتجات الطعام الأخرى من طعام الشارع. على سبيل المثال، تشهد المأكولات الآسيوية زيادة ملحوظة: فقد ارتفعت الزيارات إلى المطاعم الآسيوية للوجبات السريعة بنسبة 2.3% في 2025، وفقًا لشركة Circana.
يظهر المستهلكون أيضًا فضولًا أكبر وهم يبحثون بانتظام عن تجارب طهي جديدة، مما يعزز ظهور مفاهيم ومنتجات بديلة.
البيتزا تحافظ على ديناميكيتها
على العكس، تسجل البيتزا مسارًا أكثر استقرارًا. يشير مؤشر البيتزا إلى أنه تم استهلاك 1.2 مليار بيتزا في فرنسا في 2025، أي زيادة بنسبة 1% خلال عامين و 16% أكثر من عام 2021.
وصل السعر المتوسط للبيتزا ريني، والتي تُستخدم كمرجع في الدراسة، إلى 13.24 يورو، مقارنة بـ 12.09 يورو في 2023 و 10.72 يورو في 2021.
على الرغم من هذه الزيادات، تظل البيتزا راسخة في العادات الغذائية. تُصنف كأكثر المنتجات استهلاكًا في فرنسا بعد السندويش، الذي بلغ إجمالي مبيعاته 3.1 مليار وحدة في 2025.
تساهم قدرتها على التكيف مع أوقات استهلاك مختلفة، بالإضافة إلى وجودها في المتاجر الكبرى في قسم المنتجات الطازجة والمجمدة، في دعم شعبيتها.
المصدر: rmc.bfmtv.com
